伴随着预制菜的兴起,市场销售逐渐的扩大,预制菜食品安全问题引发了所有人的关注。此外,生产加工运送等环节规范化、规范化也势在必行。怎样通过标准制定,提高食品卫生安全安力和行业规范水准?如何平衡成本费用和质量,提高产业竞争力,比较强推动行业发展?1.制定2.提升技术研发3.做好市场布局4.高度重视氛围营造
在标准制定实务操作上有狭义和广义之分。从狭义角度而言就是构建预制菜产品质量控制标准,包括产品认证、产品质量监测、产品安全卫生、质量溯源等管理标准的GMP标准设计;广义标准是立足预制菜产业链,从原料供应到生产加工再到仓储流通,从生产硬件建设到信息化管理,从全流程溯源到随机监测检测等,通过制定标准规范行为,实现预制菜产品的生产过程有序、终端的安全可控。同时,标准制定工作应在主管部门、科研机构和行业协会几方协同下充分酝酿、科学制定,为预制菜产业发展营造良好的行业自律环境。
“人和”主要是指某个有一定度的单品或系列产品,以配方、风味、字号品牌等抓住消费群体,满足区域预制菜个性化产品市场需求。该方法适合初创、中小规模和构建特色品牌的企业,着重在单个或一类产品上深耕,通过技术分解、工艺流程化实现操作岗位单纯化、工序化,有效保证菜品质量的稳定性,同时节约单品成本,强化企业竞争力。
以上信息由专业从事预制菜河南招商的真滋味美食于2024/12/17 5:20:43发布
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